Zgodnie z przepisami ustawy Prawo o notariacie notariusz dokonuje następujących czynności:

sporządza akty notarialne,
sporządza poświadczenia,
doręcza oświadczenia,
spisuje protokoły,
sporządza protesty weksli i czeków,
przyjmuje na przechowanie dokumenty, pieniądze i papiery wartościowe,
sporządza wypisy, odpisy i wyciągi dokumentów,
sporządza, na żądanie stron, projekty aktów, oświadczeń i innych dokumentów,
sporządza inne czynności wynikające z odrębnych przepisów.
Akty i dokumenty powinny być sporządzone przez notariusza w sposób zrozumiały i przejrzysty. Przy dokonywaniu czynności notarialnych notariusz jest obowiązany czuwać nad należytym zabezpieczeniem praw i słusznych interesów stron oraz innych osób, dla których czynność ta może powodować skutki prawne.